المقادير:
نصف كغ من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرماناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومةفرما ناعما
نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة منالطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرةملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيتالزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
ملعقةصغيرة من رب الرمان
الطريقة:
- تحضير الحشوة :
- امزجيالأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصيرالليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .
- تحضير الورق :
- أزيليعروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدرعلى النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيهحالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
- طريقة الحشو :
- مديالورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهةلك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيهابإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعيدوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوقورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقيةمن عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثمضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
موضوع: تحضير الورق عنب 
السبت مايو 31, 2008 3:41 pm
